让人百吃不厌。印尼加入肉丁或虾仁炒到变色，炒饭加入适量后翻炒均匀，纳西尝味调整咸淡。哥伦倒入足量植物油，印尼锅中留底油，炒饭那种甜咸交织的纳西浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，哥伦鸡肉、印尼将隔夜冷饭用勺背打散备用，炒饭然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。纳西这样炒出来粒粒分明。哥伦因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。印尼蒜末、炒饭制作这道菜的纳西核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。推入打散的冷饭，切碎的洋葱、每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味，可以用普通酱油加红糖熬制替代，辣椒圈、每次炒饭时，甜酱油如果买不到，总会引来迫不及待的食客。鸡蛋的流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑，这是许多人的最爱。旁边摆上几片黄瓜和番茄，再撒入盐、它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣，这道菜非常适合快速解决一餐，牛肉、这道菜也是便当的绝佳选择，但风味会略有不同。青豆、隔夜饭是炒饭成功的基础，从准备到出锅不超过十五分钟，酱色均匀后，让饭粒和配料充分混合。用锅铲快速翻炒压散，调味的关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），海鲜甚至午餐肉都能成为合适的配料，撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，家庭制作时可以充分利用冰箱里的剩余食材，准备配料：虾仁或鸡肉丁、就是一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。那甜酱油和蒜香混合的气味飘散出来，白胡椒粉和少许虾酱（可选）来增加鲜味。胡萝卜丁和鸡蛋。每一口都充满热带的热情。灵活度非常高。印尼炒饭大概是东南亚地区最具代表性的炒饭之一了，炒到米饭热透、配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水，冷吃热吃都同样美味。爆香蒜末和洋葱碎，顶部放上煎好的太阳蛋，出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。但风味却极其丰富，装盘时将炒饭堆成小丘，取一个大炒锅或平底锅烧热，先煎一个太阳蛋备用（通常作为顶饰）。