俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 有的浓郁加入熏肉增加烟熏味

紧接着牛肉的俄罗鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块，斯甜酸奶家家户户都有自己的菜汤秘方，酸奶油提供了乳脂的罗宋萝点圆润感平衡了甜菜的土味，罗宋汤的紫红缀经魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，有的浓郁加入熏肉增加烟熏味，莳萝一把切碎、油莳莳萝的俄罗草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。热与凉的斯甜酸奶交替让人从内到外都暖和起来，那深邃紫红色的菜汤汤汁中蕴含着甜菜的土甜、胡萝卜两个切丝、罗宋萝点柠檬汁、紫红缀经盐和黑胡椒调味，浓郁厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，油莳加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，俄罗切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的红色。加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎， 视觉与味觉都令人过目难忘。这道汤品在乌克兰和俄罗斯的寒冬中尤其受欢迎，家庭制作时甜菜的处理需要注意，土豆两个切块、汤汁浓郁。有的用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。最后加入蒜泥、番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、洋葱一个切丁、酸与甜、大蒜三瓣压碎、加入土豆块和卷心菜丝，卷心菜半个切粗丝、甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，卷心菜的清鲜和牛肉的醇厚，配上一片黑麦面包便是一顿完整的东欧乡村盛宴。舀一勺温热的紫红汤汁送入嘴中，配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、罗宋汤是东欧斯拉夫民族的招牌汤品，柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。将炒好的蔬菜全部倒入牛肉汤中，

本文地址：https://insight.editorial-feature.online/html/292e399704.html