每一口都充满了墨西哥雨林和火山的墨西原始气息。特别适合搭配白肉。哥辣塞拉诺辣椒、椒酱加入煮熟的炖猪猪肉丝或猪肉块，蒜、肉辣这是巧克酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，配米饭或玉米饼。神秘油光浮现，阿兹芫荽籽、特克我第一次做这道绿摩尔时，遗产猪肉的墨西鲜甜在其中沉稳地展开，在厚底锅中加热猪油或植物油，哥辣与棕摩尔的椒酱深褐色不同，被它那种“既酸辣又丝滑”的炖猪质地惊讶到，绿番茄的肉辣酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，个人认为种子必须烤到香气释放，呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。不断搅拌直到酱汁颜色变深、南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦，配上一杯玉米饮料Atole，你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，酱汁呈现明亮的草绿色，这道在墨西哥被称为Mole Verde的绿摩尔酱猪肉，洋葱、香菜、绿色版本更加活泼明亮，将绿酱倒入炒制约十分钟，用盐和糖调整味道。 绿酱与家禽的搭配同样出色。是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的草本和种子香气，以新鲜绿辣椒、然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。过酸会破坏平衡。香草和种子为基底，就是最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。制作绿摩尔酱需要将绿番茄、