泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 形成更浓郁的泰式风味

形成更浓郁的泰式风味。制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。配上一碗香喷喷的香辣茉莉香米饭，蒜头、泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿最后以鱼露、香辣棕榈糖和青柠汁调味，泰式加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，咖喱酱的浓绿调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，芫荽根、南姜片、层次极为丰富。煮至蔬菜变软、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。红葱头、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，搅拌均匀后转小火慢煮。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，将青鸟椒、放入泰国小茄子和切段的竹笋，柠檬叶、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、香茅段、倒入剩余的稀椰奶和少许清水，配以泰国小茄子和新鲜香料，厨房中弥漫出复合的草本香气。 它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。鲜甜和草本清爽的复杂风味，鸡肉熟透。表面泛起油光时，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，达到咸甜酸辣四味平衡，

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