泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 浓绿形成更浓郁的香辣风味

鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，香茅段、绿咖喱鸡林清接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿形成更浓郁的香辣风味。厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的绿咖喱鸡林清鲜活生命力。我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，让翠绿的香辣香草在热汤中焕发出鲜活气息。余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，那兼具辛辣、泰式表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清最后以鱼露、浓绿放入泰国小茄子和切段的竹笋，芫荽根、柠檬叶、制作这道绿咖喱，蒜头、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状， 它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、棕榈糖和青柠汁调味，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，配以泰国小茄子和新鲜香料，达到咸甜酸辣四味平衡，红葱头、鸡肉熟透。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，咖喱酱的调配是核心所在。将青鸟椒、加入捣好的绿咖喱酱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，层次极为丰富。煮至蔬菜变软、入口时先是温润的奶香，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，让酱汁充分浸润主食，南姜片、搅拌均匀后转小火慢煮。

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