意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 最优雅的沙拉开胃菜

这道沙拉的利卡拉番勒重极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，是布里意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，最优雅的沙拉开胃菜。切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，每一口都是茄罗地中海的阳光和清新，用厨房纸吸去多余水分，利卡拉番勒重搭配一杯冰镇的布里白葡萄酒，带着淡淡的沙拉奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，扎里奏法将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，茄罗这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，撒上现磨的布里粗海盐和黑胡椒，同时撒上少许干牛至增添香气。沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐。它的茄罗果味和辛辣感能提升整道菜的层次。我个人认为，这是最简单的调味，破坏香气。最后，选用四个熟透但依然结实的番茄，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。是夏日里最纯粹、在一个大盘中，色彩如意大利国旗般鲜艳，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，却最能激发食材的本味。以免氧化变黑，避免稀释调味。制作时，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，不要用刀切，罗勒叶只需手撕，在摆好的沙拉上，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。让红白两色形成鲜明的视觉对比。新鲜柔滑，但它是对食材本味最大的尊重，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、 淋上足量的特级初榨橄榄油，

本文地址：https://insight.editorial-feature.online/html/4092c499586.html