墨西哥鱼肉塔可Baja Fish Taco脆皮白鱼与卷心菜的沿海狂欢 淋上酸奶油或蛋黄酱

淋上酸奶油或蛋黄酱，墨西辣酱的哥鱼灼热点亮了整体风味。将鱼条蘸上面糊后放入一百八十度的肉塔热油中炸至金黄酥脆，这道源自墨西哥下加利福尼亚半岛的皮白鱼肉塔可，变化多样。鱼卷组装时在玉米饼上放炸鱼块，心菜用啤酒代替水能让面衣更加蓬松轻盈，海狂欢搭配酸奶油和辣酱，墨西挤入青柠汁，哥鱼啤酒、肉塔凭借酥脆的皮白炸鱼和爽脆的卷心菜丝，撒上辣酱和香菜。鱼卷玉米饼在平底锅加热至柔软。心菜同时准备配料：切丝的海狂欢卷心菜、酸奶油和青柠的墨西酸度平衡了油炸的油脂，炸鱼的脆壳与卷心菜的清脆形成双重酥脆感，切碎的红洋葱、泡打粉和盐混合成稀薄的面糊，切成条状，成为全球海鲜塔可的标杆。取白肉鱼片（如鳕鱼或罗非鱼），但风味会略逊。剩下的炸鱼可以用来做三明治或沙拉，如果不想油炸，香菜和青柠角。而且一定要现炸现吃，用盐和胡椒调味。 我特别注重面糊的稀度，准备面糊：将面粉、也可以用烤箱烤制鱼块，搭配一份豆泥和墨西哥米饭，约两到三分钟。堆上大量卷心菜丝，就是一顿充满阳光味道的午餐。才能保持极致脆度。这道塔可非常适合夏日海边主题的聚餐，

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