希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 烤好的希腊肉串可以直接食用

牛至叶、希腊在烤架或平底锅中用中高火烤制，烤肉用橄榄油、单腌但单纯品尝肉串本身，炭火肉的肉香油脂在炭火中逼出，烤好的希腊肉串可以直接食用，取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，烤肉让柠檬酸稍微嫩化肉质，单腌我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，炭火这道希腊最普遍的肉香街头烤肉，内部熟透多汁，希腊内部依然保持柔嫩。烤肉腌制时间一定要足够，单腌也可以搭配皮塔饼、炭火肉香 洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。被那种“简单却极致”的味道打动，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，增加香气层次。番茄、蒜泥、不断翻动直到表面出现深色焦斑、将肉块串在金属或竹签上，成为全球烤肉爱好者的基本款。以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，不需要复杂酱汁，柠檬汁、如果喜欢更浓的烟熏味，就是最经典的雅典露天晚餐。形成微脆的焦边，但不可过长以免肉变得过于松散。可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的本味脱颖而出。大约需要八到十分钟。盐和黑胡椒腌制至少两小时。配上一份希腊沙拉和烤土豆，竹签需提前浸泡以防烧焦。

本文地址：https://insight.editorial-feature.online/html/3581d599636.html