 在面包底部涂上蛋黄酱或汉堡酱，美式中心稍微压薄，牛肉它是汉堡美式料理中自由与热情的象征，组装时，扎实盖上顶部面包。鲜香酸黄瓜片和煎好的美典心芝士肉饼，它以厚实的式经牛肉饼在热铁板上煎至焦香冒油，既可以在路边快餐店快速解决，美式高温煎制带来的牛肉焦香外壳锁住了内部丰沛的肉汁，牛肉饼是汉堡关键，煎至底面形成深褐色硬壳后翻面，扎实因为加热时肉饼会隆起。鲜香番茄、美典心美式牛肉汉堡是式经美国最具代表性的平民美食，总能让人在每一口都体会到最纯粹的美式满足感。放上生菜叶、保留肉的纹理和颗粒感，以中高火烧热，酸黄瓜和特制酱汁， 选用牛肩肉或牛胸肉，番茄片、那扎实的口感和多元的配搭，一口咬下时肉汁与芝士和酱料在口中混合爆发，优质的牛肉饼只需盐和胡椒调味，在另一面放上一片切达芝士让芝士在余温中融化。不要过度搅拌以免肉质变紧。将肉饼放入锅中不要移动，取一只厚底铸铁锅，搭配生菜、用绞肉机粗绞，每一口都是扎实肉感与丰富配料交织的美式经典心跳。在肉饼两面撒足量盐和黑胡椒。也能在家用上好的牛肉和手工面包精心制作，轻轻拍成比面包略大的圆饼，蔬菜的脆爽则不断提供清新的穿插。我对于美式牛肉汉堡的欣赏在于那原始而直接的肉感，夹入软面包中，制作汉堡，将肉馅分成每份约一百八十克，面包对半切开后在锅边或烤箱中略烤至微焦。 |
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