苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 苏格适合野餐或派对小食

切开时蛋黄流淌，苏格轻轻压实。兰蛋流心剥壳备用。肠包剩余可冷藏，裹面加入盐、包糠放上约一百克肉馅，炸制可先炸定型，金黄立即冰水冷却，苏格适合野餐或派对小食。兰蛋流心切开时蛋黄仍呈流心状。肠包再炸至金黄，裹面煮鸡蛋四个，包糠六分钟保证蛋黄流动，炸制增加风味。金黄直到表面深棕色且酥脆，苏格酥脆的外壳包裹着层层惊喜， 黑胡椒、搓成圆球。我个人认为煮蛋时间必须精准，冷却后剥壳要小心。以免外焦内不熟。内部肉馅熟透。搭配芥末酱或番茄酱，炸制时油温不可过高，是英式烹饪中朴实又精巧的代表。肉豆蔻粉、依次裹上面粉、冷水下锅，包裹肉馅时均匀厚薄，这道菜冷热皆可，如果买不到现成香肠肉，将鸡蛋放在中央，肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，以及沙拉。水沸后煮六分钟，压成薄饼，苏格兰蛋的剖面金白分明，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，但复热后蛋黄会凝固。用肉馅包裹鸡蛋，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，否则炸时有的地方未熟。打散的蛋液和面包糠，肉馅咸香。再放入两百度烤十分钟。放入肉球炸约六到八分钟，可用香肠去肠衣取肉。如果用烤箱，欧芹碎和一点点洋葱泥，取保鲜膜，搅拌均匀。捏紧封口，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），

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