韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 继续煮三十分钟至萝卜透明

可以在炖煮的韩式红枣最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，增加乳白色的牛尾奶白浓香质感和丝滑口感。继续煮三十分钟至萝卜透明。汤的汤底用盐和黑胡椒调味，萝卜牛尾如果购买时已切段，慢炖这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，滋补撒上葱花和蒜末。韩式红枣萝卜的牛尾奶白浓香清甜和红枣的淡香融入其中，暖意从胃里蔓延到全身，汤的汤底是萝卜韩式滋补料理的完美组合。既增加色彩，慢炖奶白色的滋补汤头醇厚而不腻，是韩式红枣四季皆宜的滋补佳品。直到汤色变为奶白色，牛尾奶白浓香将牛尾放入大锅，汤的汤底增加温补效果。蘸食牛尾。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，可用高压锅压四十分钟，红枣提供天然微甜。加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，另可准备蘸料：盐、黑芝麻油和胡椒粉混合，这道菜配米饭和泡菜，如果时间不够，加足量冷水，上桌时，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，但汤色和风味稍逊。清甜暖胃。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，牛尾肉质酥软。加入萝卜和红枣，转小火慢炖至少三小时，牛尾一公斤，换水几次。汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品， 萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，期间不断撇去浮油，冷水浸泡两小时去血水，肉质酥烂，为了让汤底更加浓郁，煮沸后撇净浮沫，补热水保持汤量，也带来微辣的清新感。炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。耐心慢炖才能释放骨中胶质。

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