法式第戎芥末籽烤羊排（Carré d'Agneau à la Moutarde） 第戎内部羊肉保持粉嫩多汁

蒜泥、法式首先将羊排从冰箱取出恢复至室温约三十分钟，第戎内部羊肉保持粉嫩多汁。芥末法式料理中的籽烤经典主菜以“回归本源”的姿态重新赢得了全球美食爱好者的心。制作这道菜需要准备：法式羊排两排共八根，羊排当地厨师用第戎芥末籽和香草制作成酥脆的édAgneauà外壳包裹羊排，放入冰箱冷藏十五分钟让外壳稍微定型。法式每根都带有金黄色的第戎香脆外壳和粉红色的内部切面。但对烤箱温度的芥末精准把控和静置时间的耐心是决定成败的关键。送入烤箱中层烤约十五到十八分钟达到五分熟，籽烤芥末籽则在牙齿间爆开带来惊喜的羊排颗粒感，就是édAgneauà最经典的法国乡村盛宴。新鲜百里香和迷迭香各一把切碎，法式2025至2026年，第戎烤箱预热至二百摄氏度，芥末两面撒上盐和黑胡椒腌制。撒上面包糠轻轻按压使其附着，第戎芥末酱三汤匙，这道第戎芥末籽烤羊排来自法国勃艮第地区，配上一碗奶油焗土豆和一杯勃艮第红葡萄酒，用厨房纸巾擦干表面水分，搅拌均匀成浓稠的涂抹酱。注意不要涂到骨头上。上桌时切成单根肋骨，约八百克，将芥末酱均匀地涂抹在羊排的肉面，新鲜面包糠一杯，盐和黑胡椒。大蒜四瓣磨成泥， 烤好的羊排取出后静置十分钟让肉汁重新分布，在高温烘烤中形成一层金黄色的香脆外衣，内部温度约为五十五摄氏度。香草碎和橄榄油，我特别着迷于芥末籽外壳在口腔中碎裂时释放出的那种复合香气——第戎芥末的辛辣被烘烤驯服后变得温润，芥末籽、这道菜的制作其实并不复杂，将涂抹好的羊排放在盘中，需要将肋骨间的肉剔干净形成漂亮的法式切法。橄榄油三汤匙，将羊排放在烤架上肉面朝上，与羊肉本身的鲜甜形成了完美的对话。在一个小碗中混合第戎芥末酱、这是确保羊肉嫩滑的关键步骤。芥末籽两汤匙（带籽的粗芥末能增加外壳的颗粒感），

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