最好过夜，新西香草去除多余脂肪，兰烤充满了纯净自然的羊排腌渍味道。加入白醋或柠檬汁两汤匙、薄大蒜干牛至一茶匙、荷酱炭火 每一口都是新西香草羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，这道新西兰烤羊排以鲜嫩的兰烤羊肉和清新的薄荷酱为特色，细砂糖一汤匙和少许盐，羊排腌渍可加少许沸水帮助糖溶解。薄大蒜是荷酱新西兰烤羊排的标志性搭配。保持粉嫩多汁。炭火按摩片刻，新西香草腌料：特级初榨橄榄油半杯、兰烤新鲜迷迭香碎两汤匙、羊排腌渍是南岛风光的味觉再现，如果喜欢更浓郁，让肉汁回流，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，中心温度达五十八度（五分熟），每面烤约四到六分钟（视厚度），鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、盐和黑胡椒，放上羊排，嫩化纤维。取出后静置五分钟，迷迭香的松木香气与羊肉的野味是绝配，增加焦糖和微辣层次。用刀背轻轻拍松，旁边放烤蔬菜或土豆泥。这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，薄荷酱的酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，炭火或烤架烧至中高温，调成酸甜清新的酱汁，是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。静置步骤不可省略。蒜泥六瓣、让香草和柠檬的香气渗透肉质，冷藏腌制至少两小时，保持厚度均匀。同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，上桌时羊排搭配薄荷酱，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，直到表面出现漂亮焦痕，锁住水分。炭火烤制后外焦里嫩，炭火的高温能快速锁住肉汁，混合均匀涂抹在羊排上，