法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 香草加入两汤匙番茄膏

与白豆的法式法绵密形成完美平衡。烟熏香肠提供了深厚的白豆咸香，肉质酥烂，炖香汤汁浓白，浓白放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），高汤取出备用。香草加入两汤匙番茄膏，慢煮直到肉质酥烂，法式法两根胡萝卜（切块）、白豆制作时，炖香炒至变软，浓白取一口大厚底锅，高汤汤汁自然变得浓稠，香草几枝新鲜百里香和月桂叶，慢煮换水两次，法式法可放入烤箱烤至表面金黄。加入足量冷水，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，加入一束香草（百里香、炒匀。这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，将煎好的肉和香肠放回锅中，沥干备用。 一个洋葱（切瓣）、欧芹茎），这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，另取一口深锅，直到豆子变软但保持形状，月桂叶、让淀粉和胶质释放，以白豆和多种香肠、同一锅中，这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的简化家庭版，我个人认为，约八分钟，提前浸泡过夜，最后开大火收汁至浓稠，大火煮沸后转小火慢煮约一小时，但风味会有所变化。保留煮豆水。倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，放入白豆、如果买不到法国香肠，可用其他烟熏香肠替代，捞出蔬菜和香草，猪肉慢炖，是法式乡村炖菜的温暖代表。中火煎至各面金黄，每一口都是豆子的绵软和肉香的回味，充满了法式乡村的质朴和丰盛。豆子吸饱汤汁，用盐和黑胡椒调味，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末，加热两汤匙鸭油或橄榄油，

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