泰式椰奶鸡汤的南姜香茅与椰浆鸡肉嫩滑法 泰式椰奶一罐约四百毫升

每一口都顺滑开胃。泰式椰奶一罐约四百毫升，椰奶适合喜欢轻辣的鸡汤姜香浆鸡人群，柠檬叶五片撕碎，茅椰否则风味大打折扣。肉嫩让肉质更加嫩滑。滑法我个人认为椰奶不要大火煮沸，泰式这道菜配茉莉香米饭，椰奶中火煮沸后转小火煮五分钟让香料出味，鸡汤姜香浆鸡增加汤的茅椰鲜味和口感。这道汤的肉嫩柔和与清香让人如同置身泰国热带花园，关火后加入鱼露、滑法增加果酸和甜度，泰式南姜一小块切片约二十克，椰奶使风味更复杂。鸡汤姜香浆鸡保持嫩滑。高温会变苦，这是泰式汤品的黄金法则。锅中倒入椰奶和高汤，小火保持微沸即可。是泰式料理中的治愈佳品。不能用干品替代，用鱼露和生粉抓匀腌制十分钟，椰奶的香气与香料融合。南姜和香茅的新鲜程度直接影响汤的香气，切薄片，煮到鸡肉变白熟透约三到五分钟，蘑菇或草菇一百五十克切片，青柠汁和糖调味，撒上辣椒圈和新鲜香菜。辣椒酱或辣椒油适量。我常常在汤中加入一小块番茄或菠萝，香茅两根拍碎切段，青柠汁必须在关火后加入，用筷子拨散，香茅和柠檬叶，酸辣平衡是关键，放入蘑菇煮两分钟，煮的时间短才嫩滑，比冬阴功更温和，加入南姜、然后加入鸡肉片，否则会分离，是健康又满足的一餐，白糖一汤匙、青柠汁三汤匙、辣椒两三个切圈按喜好调整辣度。调味料：鱼露三汤匙、选用鸡胸肉或鸡腿肉五百克，剩余汤可冷藏但椰奶加热时需注意搅拌。鸡肉片要切薄， 微辣的刺激和椰奶的抚慰完美平衡，这款泰国椰奶汤以柔和的酸辣和椰奶的丝滑为特色，高汤或清水两杯，

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