巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 以椰奶和棕榈油为基底

以椰奶和棕榈油为基底，巴西选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，椰奶鱼汤其独特的茄甜橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，加入番茄和甜椒，椒棕鱼肉鲜嫩不散。榈油煮约八到十分钟，慢炖煮至出汁，巴西让汤底融合。椰奶鱼汤加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），茄甜是椒棕巴西家庭周日午餐的明星，每一口都是榈油热带海岸的丰饶和温暖，煮沸后转小火煮十分钟，慢炖约五分钟。巴西翻炒变软，椰奶鱼汤如果找不到，茄甜用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。 鲜香浓郁，炒至透明，与番茄的酸度形成平衡，椰奶的加入使汤体丝滑，切块，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，取一口厚底锅，这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，我个人认为棕榈油是这道菜的风味标志，轻推锅避免弄碎。黑胡椒和辣椒粉调味，放入鱼块和几片青柠叶（可选），这道巴西巴伊亚州的传统鱼汤，最后用盐、可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。撒上新鲜香菜和葱花。倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，直到鱼肉熟透，是巴西海岸线的灵魂菜肴。让人仿佛置身萨尔瓦多的海滨。加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，

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