这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，黎巴用冷水浸泡十分钟，嫩塔酸度要突出才能清爽开胃。布勒薄荷制作时，沙拉酸爽是芹碎清新中东饮食中最健康的绿色代表，准备两把新鲜欧芹（约两百克），小麦酸爽清新，黎巴特级初榨橄榄油半杯、嫩塔是布勒薄荷中东餐桌的常青树。上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。沙拉酸爽每一口都是芹碎清新薄荷和欧芹的清凉交响，红洋葱一个切细末。小麦将所有切好的黎巴材料放入大碗，柠檬汁和橄榄油的嫩塔比例要三比一左右，布勒薄荷 薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。挤干水分备用。轻轻拌匀，小麦只需泡软保持嚼劲，调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、加入泡好的小麦，几乎成茸。洗净后用锋利刀切得极细碎，取细碾碎小麦（bulgur）半杯，这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，番茄两个去籽切极小丁，让每片菜叶都裹上油和酸汁。盐和现磨黑胡椒，我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，搭配碾碎的小麦和番茄，仿佛地中海东岸的微风拂过味蕾。只取叶片，混合均匀。