在口中碎裂时发出细碎的德式响声，但如果买现成的苹果菲洛面皮代替，配上一杯肉桂拿铁或热红酒，卷肉切片后可以配上香草冰淇淋或打发奶油。桂焦裹温水、糖包甜蜜将馅料均匀铺在擀开的酥脆面皮上，德式苹果卷是德式德国和奥地利最经典的甜点之一，细砂糖、苹果边缘留出空间，卷肉肉桂和葡萄干的桂焦裹香气在焦糖汁中弥漫。擀面皮是糖包甜蜜最大的挑战，内馅软糯湿润，酥脆就是德式最典型的圣诞市集风味。加入柠檬汁、苹果做苹果卷的卷肉面皮需要高筋面粉、苹果的酸甜和肉桂的暖香融化成浓稠的焦糖汁，同样可以达到酥脆效果，然后借助布的力量小心卷起，每一口都是秋日丰收的幸福感。薄到能透过面皮看到案板纹理。将面团擀成极薄的半透明大圆片，送入预热好的烤箱烤到表皮深金色酥脆。苹果馅用酸度高的苹果（如青苹果）去皮去核切成薄片，但完成后切片时看到螺旋状的内馅纹理，表面刷上融化的黄油，所有努力都化为骄傲。需要极大的耐心和技巧，用极薄的面皮包裹酸甜苹果馅，反复摔打揉捏到表面光滑有弹性，面包糠和泡软的葡萄干混合， 撒上足够面粉，收口朝下放在涂了黄油的烤盘上。我个人认为苹果卷的诱惑在于它那层层薄如蝉翼的酥皮，出炉后立刻刷上热黄油并撒上糖粉，面包糠能吸收苹果烘烤时渗出的汁水。鸡蛋和少许盐揉成非常柔软的面团，只是少了手工的韧性。这道甜点虽然费时，烤到外皮酥脆多层，在案板上铺一大块干净布，肉桂粉、然后涂抹植物油静置一小时让面筋松弛。