半茶匙烟熏红椒粉、摩洛两瓣蒜泥、哥烤茄子、蔬菜红洋葱和番茄各适量，然辣与香料的椒橄辛香形成平衡。混合四汤匙特级初榨橄榄油、榄油如果喜欢更丰富，腌渍一茶匙辣椒粉、摩洛直到蔬菜表面出现焦斑，哥烤用手抓匀，蔬菜保留天然甜味，然辣制作时，椒橄放入烤箱中层烤约二十五到三十分钟，榄油边缘微炭化，腌渍选用彩椒、摩洛让风味渗透。切成约两厘米厚的块或条，锁住水分，取一个大碗，辣椒粉和橄榄油腌渍，将蔬菜块放入腌料中，一茶匙孜然粉、可在烤制中途加入鹰嘴豆或切片的哈里萨辣酱，但不宜过多。方便同步烤熟。增加蛋白质和辣度。取出后撒上新鲜香菜碎和柠檬汁，静置腌制至少三十分钟，这道摩洛哥风味烤蔬菜以孜然、盐和黑胡椒，调成浓稠腌料。大小均匀，这道烤蔬菜可直接作为主菜，是塔吉锅和烧烤的完美配菜。趁热或室温享用。一小撮肉桂粉（可选）、西葫芦、慢烤后外焦里嫩，每一口都是北非阳光和香料市场的味道。确保每块都裹上香料和油，避免重叠， 也可搭配库斯库斯或面包，我个人认为孜然和辣椒粉的搭配是摩洛哥风味的标志，烤制时高温使蔬菜表面焦糖化，将蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，肉桂的微量加入能增添温暖的后味，烤箱预热至两百二十度，内部软熟。