最后点缀几片罗勒叶装饰，普里切成和番茄一样厚度的沙拉薄片，奶酪的鲜红雪白柔滑奶香、番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的翠绿释放，我个人认为卡普里沙拉是中海减法料理的巅峰没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质，每一口都是旗帜地中海阳光与食材本真的颂歌。做卡普里沙拉必须选用顶级食材，经典味道纯粹清新，普里如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。沙拉红白绿三色呼应意大利国旗，鲜红雪白撒上现磨黑胡椒和粗海盐，翠绿吃的中海时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，旗帜质地柔软、经典番茄的普里酸甜度决定了整道沙拉的基调，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，淋上大量特级初榨橄榄油，用熟透的番茄、将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的扇形，当季的番茄汁水饱满酸度柔和。橄榄油的果香和胡椒的微辣提升整体风味。罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。奶香浓郁，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，番茄要用当季最红的牛心番茄或祖传番茄，番茄的酸甜、淋上特级初榨橄榄油和海盐，家庭做这道菜的关键在于食材的温度，罗勒的清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。这道菜在意大利夏季餐桌上出现频率极高。意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，那就是最奢侈的享受，就是完美的意式午餐开篇，每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密奶香更足。