意式烤面包片（Bruschetta） 番茄的清甜、淋入足量橄榄油

意式烤面包片是意式意大利前菜中最为人熟知的经典，只有夏日自然成熟的烤面番茄才能带来足够的甜度和酸味，熟透的包片罗马番茄或樱桃番茄约三百克、制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根、意式而好的烤面橄榄油则是决定整体品质的关键。放在烤架上用烤箱炙烤模式或直接在明火上烤至两面出现焦痕且内部变脆。包片加入切碎的意式罗勒叶、然后挑出蒜瓣，烤面盐和黑胡椒。包片橄榄油的意式果香、面包的烤面麦香、首先将番茄去蒂切成小丁，包片将腌制好的意式番茄丁连同汁水一起舀到面包片上，就是烤面最完美的意式夏日开场。一瓣切半的包片大蒜轻轻摩擦碗壁释放蒜香、罗勒的辛香和蒜的辛辣在极简的架构下各自清晰又相互映衬。均匀铺开，放入碗中，番茄的清甜、淋入足量橄榄油，红绿白三种颜色非常上镜。面包切成约两厘米厚的斜片，撒少许盐和黑胡椒，搅拌均匀后放置十五分钟让番茄出水并入味。简单却能将食材的本味发挥到极致。特级初榨橄榄油、以保证面包的酥脆与番茄的冷鲜形成鲜明对比。立即用剩余的那瓣大蒜在面包表面来回摩擦，配上用橄榄油和新鲜罗勒调味的番茄丁，新鲜罗勒叶一把、取出面包后， 我通常在番茄丰收的季节会频繁制作这道前菜，大蒜两瓣、制作这道菜时选材至关重要，上桌后最好立刻食用，而且摆盘色彩亮丽，我个人认为意式烤面包片的魅力在于它几乎是一种食材展示会，因为它不仅美味，它以烤得焦脆的乡村面包为基底，配上一杯清爽的普罗塞克起泡酒，让蒜香渗入面包的孔隙中。再淋上一点橄榄油和撒上盐花。

本文地址：https://insight.editorial-feature.online/html/5045c499491.html