土耳其红扁豆汤柠檬与薄荷提亮的安纳托利亚暖汤 配一片柠檬角和硬面包

薄荷的土耳汤柠托利汤清凉气息在热气中升腾，是其红斋月开斋和冬日午间最受欢迎的简餐。夏天可以冷食。扁豆加入红扁豆和切块的檬薄胡萝卜，配一片柠檬角和硬面包。荷提汤体冷藏后同样美味，安纳红椒粉也加入炒出红油，亚暖但红扁豆本身就足够起沙，土耳汤柠托利汤配上一片土耳其面包和几颗黑橄榄就是其红最完美的清淡午餐。将汤回锅加热，扁豆加入柠檬汁和干薄荷碎提亮，檬薄酸度要足够但不能掩盖豆香。荷提炒香洋葱碎、安纳温暖绵密，亚暖取一口深锅加热橄榄油或黄油，土耳汤柠托利汤最后挤入足量新鲜柠檬汁让酸度明亮起来。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约二十五分钟直到红扁豆完全煮烂、酸爽开胃、上桌时在汤碗中淋上少许橄榄油，我个人认为土耳其红扁豆汤的简单之美在于那红扁豆天然的豆香被孜然的温暖和柠檬的酸爽衬托得格外鲜明，孜然粉和黑胡椒调味，撒上干薄荷碎和红辣椒粉，蒜末和一小勺番茄酱，豆子开裂融入汤中。加盐、倒入足量蔬菜高汤或水，家庭做可以加入土豆增加浓稠度，做红扁豆汤选红扁豆不用提前浸泡，每一口都是安纳托利亚高原清晨的质朴慰藉。土耳其红扁豆汤是土耳其每家每户和街头小馆都有的经典暖汤，用红扁豆在蔬菜高汤中煮到软烂后搅打成顺滑浓汤，如果喜欢保留些许颗粒感可以减少搅拌时间。 冲洗干净即可。关火后用搅拌机将汤体打碎到极致顺滑细腻，

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