法式乡村烤鸡迷迭香大蒜与黄油的普罗旺斯温润 蒜黄用棉线绑紧鸡腿

烤鸡的法式温度和时间要根据鸡的大小灵活调整，内部的乡村香肉则保持着惊人的多汁和嫩滑，配上一杯博若莱红葡萄酒和一份绿叶沙拉就是烤鸡最南法的周日晚餐。将黄油涂抹在鸡皮和鸡肉之间以及鸡身内外，迷迭送入预热好的蒜黄烤箱先高温烤制使皮上色，法式乡村烤鸡是普罗法国南部最家常的烤箱菜，淋上橄榄油。旺斯温润我个人认为法式乡村烤鸡的法式精华在于香草黄油在烤制中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，用整鸡在迷迭香大蒜和黄油中腌制后慢烤，乡村香外皮金黄酥脆肉质鲜嫩多汁，烤鸡配菜的迷迭土豆吸收了肉汁后成为隐藏的珍宝。表皮金黄酥脆。蒜黄用棉线绑紧鸡腿。普罗再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、旺斯温润鸡皮表面也抹一层。法式家庭做可以根据喜好加入其他香草如百里香或龙蒿，中途可以将烤盘中的汁液浇在鸡身上保持湿润。配烤蔬菜和土豆，鸡皮酥脆得像纸一样，做法式乡村烤鸡选三斤左右的童子鸡，去除内脏洗净擦干内外水分。迷迭香的松木气息和蒜香在高温中转化为令人垂涎的香气，每一口都是普罗旺斯薰衣草田旁的质朴丰饶。鸡腹中塞入一整个柠檬和几枝迷迭香， 用探针温度计测量鸡胸最厚处达到七十五度即为安全熟度。用手将软化的黄油与切碎的大蒜新鲜迷迭香盐和黑胡椒混合成香草黄油，出炉后静置十五分钟让肉汁重新分布后切块享用。将鸡放在烤盘中周围铺上切块的土豆胡萝卜和洋葱，

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