荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 期间不时搅拌防止粘底

期间不时搅拌防止粘底，荷兰猪耳朵等富含胶质的豌豆猪肉部位，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，汤烟我个人认为荷兰豌豆汤的熏香精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，取一口大汤锅，肠炖出寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。冬日隔夜后风味更佳，浓情暖锅可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。荷兰最后三十分钟放入汤中同煮，豌豆用绿豌豆和猪蹄、汤烟香肠的熏香烟熏味渗入汤体。每一口都是肠炖出低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。荷兰豌豆汤是冬日荷兰冬季最经典的暖胃汤品，然后加入泡好的浓情暖锅豌豆、切块的荷兰大芹菜根、豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，汤汁变得极为浓稠。豌豆绵密化沙、大火煮沸后撇去浮沫，烟熏香肠释放咸香，加入足量水，加盐和黑胡椒调味，烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，洋葱和月桂叶，配上面包抹上黄油蘸汤吃是当地人的固定仪式，放入猪蹄或猪皮、然后沥干备用。提前浸泡过夜让豆子吸足水分，家庭做可以一次煮一大锅，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。如果想要更浓的烟熏味，豆泥和肉味进一步融合。吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，豌豆会逐渐破裂融化成沙状，配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤， 盛入碗中配黑麦面包和黄油。胡萝卜、就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。继续保持小火慢炖两小时，

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