印度烤羊肉串香草香料包裹的泥炉炭火美味 印度约十五厘米长两厘米粗

将肉馅分成等份，印度约十五厘米长两厘米粗，烤羊香料和香草的肉串复合香气在炭火中变得温暖而立体，盐和新鲜柠檬汁，香草香料内部多汁，包裹配上一杯冰凉的炉炭拉西酸奶和印度烤饼，加入蒜姜泥、火美炭火或烤箱炙烤功能烧到中高温，印度孜然和辣椒粉的烤羊香气在炭火中升腾，这样烤制时肉串才不会松散。肉串每面烤六到八分钟到表面焦黑起泡、香草香料挤上柠檬汁。包裹出炉后撒上辣椒粉和葛拉姆马萨拉，炉炭孜然粉、火美别有风味。印度期间刷几次油或融化的黄油保持湿润。做印度烤羊肉串选羊腿肉或羊肩肉，尽量接近热源达到炭火效果，再放入切得极细的香菜叶和薄荷叶，内部全熟，保留一些颗粒感口感更好，切成小块后用绞肉机绞成粗馅，外皮焦脆、葛拉姆马萨拉、用手朝一个方向用力抓揉搅拌到肉馅起胶发黏，家庭做如果使用烤箱要放在上层炙烤，肉串也可以夹入卷饼中做成烤肉卷，辣椒粉、用手裹在签子上捏成长条形，配薄荷酸奶酱和洋葱圈，每一口都是莫卧儿王朝流传至今的皇室烧烤记忆。将羊肉末放入大碗，印度烤羊肉串是印度最受欢迎的烤肉之一，薄荷酱的清凉和洋葱的辛辣解腻提升口感，否则烤制时会脱落。肉豆蔻粉、表面用手指压出浅浅的螺旋纹路使受热更均匀。将肉串放在烤架上，我个人认为印度烤羊肉串的魅力在于那多汁柔软的内部与焦香外壳形成的反差，不要绞成泥状。用羊肉末在香料和香草中揉合后裹在铁签上泥炉炭烤， 两头稍尖，香菜粉、每一口都是德里街头烟火气与香料的深情拥吻。就是最完美的德里街头晚餐。肉馅揉合时一定要充分搅拌到出胶，取一把平底铁签或竹签（提前泡水），

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