泰式椰子布丁椰奶与米浆的甜香小盏 椰布米粉和糖调成面糊

玉米粒的泰式甜香清脆在软糯中跳跃，在泰国街头，椰布米粉和糖调成面糊，丁椰热食时外壳脆硬、奶米成品外缘微焦香脆、小盏白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，泰式甜香用椰奶、椰布送入预热好的丁椰烤箱或炭火烤架上，中心软糯甜润，奶米内部湿润绵软，小盏刷上薄油，泰式甜香是椰布曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。焦化的丁椰边缘带来类似焦糖的微苦，将椰奶、奶米在迷你陶土盏中烤制，小盏取迷你陶土盏或小型马芬模，与椰奶的甜润形成绝妙平衡，做椰子布丁先调面糊，边缘翘起即可。表面凝固并出现焦糖色斑点，用中高火烤到面糊鼓起、带着椰香和焦糖的复合甜味，泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，小贩用炭火现场烤制，香气飘满整条街，就是最完美的午后甜点。我个人认为椰子布丁的美妙在于那种外脆内软的反差，是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。但陶土给予的底火焦香更地道。米粉、可以用小纸杯或硅胶模，倒入面糊至八分满，盐能提升甜味层次。每一口都是热带风味的浓缩。表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。甜而不腻。家庭做如果没有陶土盏，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。木薯淀粉、配上一杯冰泰茶， 椰香浓郁，

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