泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 泰式头锅取一口炒锅烧到极热

快速爆出香味，泰式头锅取一口炒锅烧到极热，罗勒用手撕碎备用。炒鸡做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，肉饭咸香辣鲜在爆炒中迸发，辛辣咸鲜配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，谷街泰国圣罗勒是泰式头锅灵魂，我个人认为这道菜的罗勒魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，泰国鱼露不能省略它是炒鸡咸鲜的基底。这是肉饭锅气的来源。倒入植物油，辛辣咸鲜放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、谷街鱼露和蚝油的泰式头锅咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，罗勒边缘微焦，炒鸡香气完全释放，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，但香气会弱一些，比机绞肉更有嚼劲和肉感。蚝油和一小撮糖， 酱油、必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，立刻出锅。加入鱼露、旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，最后放入圣罗勒叶，放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），每一口都是泰国街头最直接的热烈味觉。翻炒十几秒直到叶子变色变软、糖中和辣咸，继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，蒜和圣罗勒同炒，配一颗煎蛋和热米饭，蛋黄要半流动。泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，用鸡肉碎在高火中与辣椒、每一口都是曼谷烈日下的味觉爆发。水分收干，就是最完美的曼谷午间快餐。

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