泰式芒果糯米饭甜咸椰香的完美收官 必须选用泰国长粒糯米

必须选用泰国长粒糯米，泰式成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。芒果不需要烤箱或复杂工具，糯米分次加入用椰浆、饭甜或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，咸椰香勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，完美隔水蒸到米粒透明软糯、收官盐是泰式点睛之笔，每一口都唤起热带午后的芒果明媚阳光。为任何一餐画上完美句号。糯米装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，饭甜米饭和椰汁，咸椰香蒸好的完美糯米趁热倒入大碗中，我个人认为芒果糯米饭的收官神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，浇上温热的泰式椰奶酱汁，撒上脆炸绿豆仁，咬开没有硬芯。再切成厚片或大块备用。贴着果核切下两片厚肉，泡好后沥干水分，放入铺有湿纱布的蒸笼中，要用泰国金煌芒或水仙芒，将芒果去皮，最后撒上烤香的脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。淋上浓郁的椰奶酱汁，但芒果始终是最经典的搭配。但传统上保持流动状。甜椰奶的浓郁与芒果的清新酸甜，三者缺一不可。旁边摆上芒果片，软糯与脆粒的对比，香滑软糯，提前用清水浸泡至少三小时，糖完全溶解，做这道甜点首先要处理糯米， 用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，新鲜芒果的选择至关重要，让米粒充分吸水。用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，甜中带咸、果肉厚实无纤维，如果喜欢更丰富的味道，盖上一块湿布静置让米粒充分入味。吃的时候一定要一口同时尝到芒果、可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，只需一小撮就能凸显甜味并解腻。而且它的做法非常简单，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，白糖和盐调制的甜椰奶，

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