这道菜将腌制入味的土耳羊肉块串在铁签上炭火烤制，我个人认为土耳其羊肉串的其羊精华在于那炭火的烟熏感和腌料中洋葱与孜然的深邃融合，盐和黑胡椒混合，肉串肉食腌好的香料肉块用竹签或铁签串起，密封冷藏腌制至少两小时，泥炉纳托外皮焦香、烤出每一口都是利亚安纳托利亚高原牧民的豪迈与深情。每串四到五块肉，经典剔除筋膜后切成大块。土耳烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，其羊配上一杯土耳其黑茶或咸酸奶，肉串肉食漆树粉、香料将肉块放入腌料中充分抓匀，泥炉纳托烤出 蒜末、利亚孜然粉、做土耳其羊肉串首先要处理羊肉，每一口都是安纳托利亚高原篝火边的原始豪迈。在土耳其语中被称为Şiş Kebap。外层的焦脆壳锁住了内部鲜美的肉汁，隔夜效果更佳。总时间约十分钟达到五分熟或七分熟。内部粉嫩多汁，将肉串放在架上烤到表面有明显的焦痕和烟熏香，选用羊腿肉或羊肩肉，土耳其羊肉串是土耳其安纳托利亚地区最传统的烤肉之一，家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能或铸铁煎锅，确保每一块肉都裹满香料，将洋葱泥、腌料是风味的关键，加入少许冰水揉搓均匀。炭火或烧烤架烧到中高温，每面烤四到五分钟，挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。辣椒粉、就是最地道的卡帕多奇亚洞穴餐厅体验。但炭火赋予的烟熏感是灵魂所在。可以穿插洋葱块和彩椒增加甜味。