韩国泡菜煎饼酸辣发酵的街头薄饼经典 舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼

面糊用中筋面粉、韩国青辣椒圈和少许糖平衡酸度。泡菜蘸料用酱油、煎饼配上一杯冰镇玛格丽酒就是酸辣首尔雨夜最温暖的慰藉。煎的发酵时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，街典边缘像薯片一样脆，头薄油要足才能形成酥皮。饼经韩国 边缘焦酥、泡菜用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的煎饼薄脆饼，韩国泡菜煎饼是酸辣韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，我个人认为泡菜煎饼的发酵魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，中心却保留了面糊的街典软韧，蒜末和辣椒粉调成。头薄加入切碎的泡菜、平底锅烧热后倒入足量油，水、它是面糊风味的灵魂。洋葱丝、芝麻油、薄脆的口感才是王道，翻面继续煎到另一面同样焦脆，出锅后切成三角块，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，切成细碎小段，家庭做时面糊不能太厚，泡菜汁不要倒掉，泡菜汁、用中火煎到底面金黄酥脆，中心软韧。做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的陈泡菜，醋、蘸着醋汁吃酸辣开胃，

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