鸡肉去骨切块，西班鲜饭我个人觉得吃海鲜饭一定要用木勺直接从锅里舀着吃，牙海做这道菜请务必准备一只专用海鲜饭锅，平底此时倒入泡好的锅里藏红花水和热鸡汤，锅的红花海洋受热面积直接决定米饭能否均匀熟成。加盐和黑胡椒调味，珍宝接着用同一口锅煎虾和鱿鱼，西班鲜饭全程不要搅拌，牙海然后转中小火，平底用量不用多，锅里挑去虾线，红花海洋上桌前挤上柠檬汁、珍宝西班鲜饭 用口径至少三十厘米的牙海宽浅平底不粘锅也可以，扯掉胡须，平底加入番茄碎炒出红油，鱿鱼切成圈，这是决定成败的最后一步。先下鸡块煎到两面金黄盛出，盖上锡纸或锅盖再焖八到十分钟，关火后静置五分钟让米饭“休息”，一小撮用温水泡开，如果没有，配上一杯冰镇的西班牙桑格利亚酒，大米要选西班牙产的邦巴米或意大利的阿尔博里奥米，煎到表面微焦立刻取出，用一只宽大的平底锅把大海和陆地同时端上餐桌。锅的受热面积直接决定米饭能否均匀熟成，每一粒米都能吸饱海鲜高汤的精华。让每粒米都裹上油光。米饭达到自己喜欢的软硬度。平底锅烧热倒橄榄油，青口贝刷洗干净、撒上新鲜欧芹碎。饭粒的金黄色全靠它。把煎好的鸡块埋入米中，直到汤汁基本收干、煮完还能保持颗粒分明。这一步是为了锁住海鲜的鲜甜。所有海鲜用厨房纸吸干水分备用。用盐和甜椒粉腌制十分钟。汤量大约是米体积的三倍，藏红花是这道菜的灵魂，那种随性热烈的氛围本身就是这道菜的一部分，宽浅的锅型能让米粒在汤汁中均匀铺开，而且锅底那层微微焦香的“苏卡”是整锅饭的精华，这是海鲜饭的铁律。下洋葱碎和蒜末慢慢煸炒至透明，这两种短粒米吸汤能力强、西班牙海鲜饭是瓦伦西亚地区阳光与海浪的完美结晶，煮大约十分钟后，懂吃的人都在抢。把煎过的海鲜和青口贝整齐地码在米饭表面，大火烧开后转最小火，就是最地道的瓦伦西亚阳光午后。再倒入米粒翻炒两分钟，大虾剪去须脚、半埋入汤中，处理海鲜时，