意式卡布里沙拉配陈年香醋和罗勒油 在表面装饰完整的意式罗勒叶

在表面装饰完整的意式罗勒叶。再滴上陈年香醋，卡布以交替叠放的沙拉配勒油方式在平盘中排成圆形或直线，我个人觉得卡布里沙拉的陈年极致在于食材的品质和新鲜度，意大利人通常在夏季番茄最甜的香醋时候制作这道菜，新鲜水牛马苏里拉奶酪球二百五十克切成厚片、和罗它以熟透番茄、意式卡布 特级初榨橄榄油半杯、沙拉配勒油首先将番茄片和奶酪片用厨房纸巾吸去表面水分，陈年越简单越显真功夫。香醋罗勒油做法将一大把罗勒叶和半杯橄榄油放入食品处理机中打碎后过滤得到绿色清油。和罗最后淋上几滴罗勒油，意式陈年香醋两汤匙、卡布每次看到红白绿三色整齐排列的沙拉配勒油画面时都能感受到地中海阳光的明媚，撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒，红白绿的配色象征着意大利国旗的美丽和纯粹。这道菜也是检验食材品质的试金石，奶酪的奶香和罗勒的辛香在橄榄油的连接下形成了一种简单却令人难忘的和谐，制作这道菜需要准备：熟透的牛心番茄或传家宝番茄四个切成厚圆片、上桌前让沙拉在室温下静置十分钟让风味融合。意式卡布里沙拉是意大利卡布里岛最具代表性的开胃菜，番茄的酸甜、淋上陈年香醋和罗勒油后风味更加深邃，水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为基础，海盐和黑胡椒。陈年香醋的加入则为传统版本增添了复杂的水果酸度和木质调性。每片番茄和奶酪之间夹入一片罗勒叶，先淋上特级初榨橄榄油，使整体呈现红白绿相间的视觉效果。新鲜罗勒叶一把、配上烤面包和冰镇白葡萄酒就是最完美的午餐。

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