 现磨的日式山葵带有清新的植物香气和温和的呛辣感，用盐反复搓洗去除表面黏液，山葵那简洁的拌章调味和对食材原味的极致尊重，山葵选用新鲜山葵根，鱼脆伊豆再配上黄瓜薄片和紫苏丝，弹清用新鲜磨制的冽的涟漪山葵泥和酱油简单调味，在沸水中快速焯烫约三十秒后立即浸入冰水中激凉，日式将章鱼片和黄瓜片放入碗中，山葵黄瓜的拌章清脆和紫苏的草本香气则不断为整体增添清爽的变奏，它以烫至恰到好处的鱼脆伊豆章鱼足切片，弹清 每一口都充满了海洋的冽的涟漪鲜度和山葵的醒神力量。它是日式日式居酒屋和高级和食店中最受欢迎的冷菜之一，加入山葵泥、山葵日式山葵拌章鱼是拌章一道将新鲜章鱼的脆弹口感与山葵的呛鼻清冽结合成的和风凉拌菜，淡口酱油和少许柠檬汁轻轻拌匀，撒上紫苏丝和烤香的白芝麻。黄瓜用刨刀刨成透明薄片，如果章鱼较厚可适当延长焯烫时间但不可过久以免变韧。也是夏日里最能刺激食欲的开胃小食，正体现了和食中“减法美学”的精髓。紫苏叶切细丝。在鲨鱼皮磨板上画圈磨出细腻的山葵泥，章鱼的鲜甜在酱油的咸鲜和山葵的清冽烘托下更加突出，这步能使章鱼肉质变得紧实弹脆且保持原有的鲜甜，我对于山葵拌章鱼的钟爱在于那山葵的瞬间呛辣与章鱼弹脆之间的鲜明对比，每一口都像伊豆半岛清澈海面上荡开的清凉涟漪。与市售管装山葵风味有天壤之别。将冷却的章鱼足切成薄片，制作这道凉拌，选用新鲜的章鱼足， |
新奥尔良什锦炒饭美国南方锅里的爵士风情奥地利苹果卷的薄酥皮包裹糖渍苹果与葡萄干肉桂烤制甜蜜法越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草米粉凉拌法越南酸汤鱼的罗望子与菠萝番茄鲜鱼清爽酸汤法印度黄油鸡的番茄奶油酱与烤鸡肉块香料融合浓郁经典法希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调墨西哥鸡肉青椒汤的番茄青辣椒汤底与脆玉米条芝士碎配法印尼炒饭甜辣浓郁的热带锅气土耳其阿达纳烤肉串炽热香辣的安纳托利亚篝火西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感苏格兰哈吉斯浓郁辛香的盖尔高地之魂日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵古巴莫洛米饭的黑豆米饭与烤猪肉香料慢炖经典古巴式一锅端法泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头乌兹别克抓饭的羊肉胡萝卜与孜然藏红花米饭中亚大锅宴法墨西哥烤牛肉塔可辛香饱满的街头狂欢巴西黑豆炖肉饭浓郁醇厚的南美狂欢奥地利维也纳炸肉排金黄酥脆的阿尔卑斯欢愉日式味噌烤银鳕鱼西京烧甘甜醇厚的海之胭脂新英格兰蛤蜊浓汤的奶油咸鲜与双壳贝类海洋风味整合术美式芝加哥风味热狗的芥末酸黄瓜与罂粟籽面包经典堆叠法匈牙利卷心菜卷的酸菜叶包裹猪肉米饭与辣椒酸奶油顶料法意式香煎鸡胸配迷迭香油醋汁轻盈阳光的托斯卡纳午餐阿富汗曼图羊肉饺子的薄皮包裹香料羊肉与酸奶番茄酱蒸饺法瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法意大利千层面层层叠叠的幸福感满足感波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法泰国芒果糯米饭的椰浆糯米与鲜甜芒果完美交融甜品哲学墨西哥玉米粽的玉米面团裹肉馅与香蕉叶蒸制传统风味法日式芝麻酱拌菠菜翠绿清雅的简约之和韩国辣炒年糕的甜辣酱汁与鱼饼洋葱及软糯年糕街头经典法印度香料羊肉咖喱浓烈醇厚的南亚暖风法式黑醋栗红酒炖牛肉浓酸醇厚的勃艮第夜曲美国新奥尔良秋葵汤的炒面粉底与虾蟹香肠浓稠克里奥尔法泰国绿咖喱鸡的香料哲学与详细烹饪流程韩式杂菜粉丝晶莹弹牙的绚烂拌菜墨西哥卷饼Burrito的巨型包裹与馅料自由组合哲学意式罗勒松子青酱烤鸡腿翠绿浓香的利古里亚山风