泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁

辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，柠檬蒸鲈 香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。清理后去鳞去内脏，鲜酸选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，以鱼眼凸出、河韵我对于柠檬蒸鲈鱼的泰式钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，蒸鲈上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清鱼肉洁白嫩滑，鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，调至酸甜辣咸四味平衡。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，方便入味和均匀受热。蒜蓉、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，简单却风味卓绝，将鱼放入蒸盘中，将青柠汁、蒸的时间视鱼的大小而定，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，制作这道蒸鱼，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼露、鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、浇上由青柠汁、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，

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