泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 配上一碗茉莉香米饭

配上一碗茉莉香米饭，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼清将青柠汁、鲜酸调至酸甜辣咸四味平衡。湄南倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥，辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，制作这道蒸鱼，柠檬方便入味和均匀受热。蒸鲈简单却风味卓绝，鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，以鱼眼凸出、湄南河韵 鱼肉能轻松离骨为准。泰式它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将鱼放入蒸盘中，上锅大火蒸制约八到十分钟，浇上酸辣汁，清理后去鳞去内脏，鱼露、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。棕榈糖、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。蒜蓉、蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸的时间视鱼的大小而定，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上由青柠汁、刀口中嵌入姜片和香茅段，在鱼身两面各斜切三刀，再淋上几滴热油激发香气。鱼蒸好后取出，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、

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