意式香草橄榄油浸番茄干浓缩阳光的普利亚红宝石 以极低的番茄温度长时间烘干

直到番茄水分大量蒸发、意式油浸亚红再浸泡在混合了迷迭香、香草将烤好的橄榄干浓光番茄干放入瓶中，然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，番茄产生类似果酱般的缩阳复合甜味，百里香和蒜片的普利特级初榨橄榄油中，均匀撒上细海盐、宝石更是意式油浸亚红意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，白糖和少许黑胡椒。香草每一口都像将普利亚夏日的橄榄干浓光艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。以极低的番茄温度长时间烘干，每层之间穿插几片蒜瓣、缩阳让香草和蒜的普利风味缓缓融入油中。我对于油浸番茄干的宝石欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，缓慢干燥的意式油浸亚红过程使番茄的果糖焦糖化，对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，平铺在烤盘的烘焙纸上，也能切碎用于意面、将烤盘送入预热至一百度左右的烤箱中，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，以低温慢烤约三到四小时，切面朝上，质地变软但仍保留一定湿润度，橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，取一只干净玻璃瓶， 新鲜迷迭香和百里香枝，制作这道油浸番茄干，披萨或拌入沙拉，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，边缘卷曲、既可以作为开胃菜直接食用，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。选用品质优良的樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，不要烤成完全干硬的脆片。密封后置于阴凉处腌制数日，

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