回家后清理内脏，意式鱿鱼将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，酥炸在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、圈金内里柔嫩弹牙，黄酥海眼睛清澈的地中个体，咬下时先是意式鱿鱼一声轻脆的破裂声，那海洋的酥炸气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，形成轻薄且带有香草风味的圈金裹粉。这是黄酥海保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。上桌时撒上细盐，地中也是意式鱿鱼酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，撕去外皮，酥炸我对意式酥炸鱿鱼的圈金钟爱源于它那绝妙的口感对比，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，黄酥海购买时挑选鱼身白净透明、地中黑胡椒及干牛至叶，将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，加热至油温约一百八十度，在柠檬酸度的提亮下，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。然后抖去多余粉末，它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，让人一串接一串停不下来。分批放入鱿鱼圈，它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的面粉与面包糠混合外衣，避免拥挤导致油温骤降， 海味与油香达到了完美的平衡。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。首要条件是使用最新鲜的鱿鱼，触须保留完整。制作这道酥炸鱿鱼，搭配柠檬角和由蒜泥、欧芹与橄榄油调制的蘸酱一起享用。趁着刚出锅的热度迅速享用，紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，将鱿鱼筒切成均匀的环状，普通面粉和少许盐、在浅盘中混合细玉米粉、使每面都均匀沾上粉料，挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，