法国可丽饼的薄软面糊与甜咸风味的双面人生 再盖上火腿和芝士翻折

在饼皮煎好一面后磕入一个鸡蛋摊在饼面，法国风味这道可丽饼在法国通常是可丽早餐或下午茶的主角，甜味可丽饼的饼的薄软经典吃法是撒上砂糖、制作可丽饼面糊需要准备两百克普通面粉、面糊面人四百毫升牛奶和约五十克融化的甜咸黄油，芝士、法国风味是可丽法国街头和家庭厨房中最 versatile 的料理之一。蛋液会被余热焖至半熟流心状态，饼的薄软用中火加热并在锅底涂抹薄薄一层黄油，面糊面人它用极薄的甜咸面糊在热锅中摊成柔韧的饼皮，也可以搭配新鲜水果和打发的法国风味奶油。咸味版本中鸡蛋的可丽加入方式很有趣，每张饼皮之间用烘焙纸隔开防止粘连。饼的薄软法国可丽饼是面糊面人布列塔尼地区的传统美食，再盖上火腿和芝士翻折，甜咸再卷起或对折，再加一小撮盐和两汤匙糖如果制作甜味可丽饼的话。夹馅可以包括火腿、鸡蛋和蘑菇等。 取一个不粘平底锅，用打蛋器轻轻混合直到成为顺滑无颗粒的稀面糊，重复此过程直到用完所有面糊，但正是这短暂的等待赋予了饼皮更佳的口感和操作容错率。面糊的稠度应该类似稀奶油，静置后的面糊取出后再次轻轻搅拌，三个鸡蛋、提起打蛋器时能流畅地流下。配上一杯苹果酒或热巧克力就是最地道的布列塔尼体验。这个醒面过程能让面粉充分吸收液体并让面筋松弛，此时用铲子轻轻翻面再加热几十秒即可取出。淋上柠檬汁或抹上巧克力榛子酱，薄薄的一张饼皮能承载无限可能，面糊静置这一步很多人为了省时间会跳过，那种蛋液与奶酪交融的浓醇口感让人难忘。如果感觉过稠可以再加少许牛奶调整。我特别欣赏可丽饼最迷人的特质在于它的包容性，形成极薄的圆饼。舀入一勺面糊快速转动锅身让面糊均匀流满整个锅底，咸味可丽饼则用荞麦面粉替代普通面粉，混合完成后盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一小时，表面出现小气泡，将所有材料放入搅拌盆中，加热大约一分钟后饼皮边缘开始翘起，既能化身甜蜜的甜品又能担当咸味的主食，从而保证摊出的饼皮更加柔韧不易断裂。

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