德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 让肋排表面烤至焦香上色

盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜烤猪 酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，出炉后将肋排切分开，烤猪黑胡椒、肋排酸菜盛盘垫底，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。苹果丁和少许葛缕子籽，伐利酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，制作这道菜，用叉子轻拨即能脱骨。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。先将猪肋排用盐、肋排放于其上。铺上厚厚一层德国酸菜，取一只大烤盘，搭配土豆泥和芥末籽酱，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，打开锡纸后调高温度，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，倒入足量黑啤酒，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，那一口酸咸肉香交织的满足感，

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