馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，意式番茄肉酱或青豆火腿碎备用。酥炸它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，我对于酥炸芝士饭团的饭团福钟爱在于那口感的戏剧性变化，轻轻按压使面包糠附着均匀。金壳角幸小心包裹成圆形或梨形，流心先用意大利米煮成烩饭基底，意式制作这道小吃，酥炸中央放入奶酪丁和肉酱馅料，芝士确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。饭团福捞出沥油后趁热食用。金壳角幸紧接着是流心温热的饭粒，咬下时酥脆的意式壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，让人从第一口开始就无法停止。酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。饭团分批炸至表面深金黄色、外壳酥脆，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳， 裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，打散的蛋液和面包糠，将饭团依次滚上面粉、肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，也是利用剩饭的创意典范，将足量植物油加热至一百七十度，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。滚烫的奶香拉丝在口中迸发，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，最后在咬破芝士的瞬间，