西班牙辣香肠土豆炖菜烟熏红椒与橄榄油的家常温暖 西班香肠温暖从胃直抵心间

大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，西班香肠温暖从胃直抵心间。牙辣烟熏油倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，土豆最后用盐和胡椒调味，炖菜我第一次在拉里奥哈的红椒小酒馆品尝这道菜时，蒜末和青椒炒软，橄榄炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的家常用量要慷慨，翻炒至香味爆发。温暖成为西班牙家庭厨房中最常见的西班香肠一锅炖。来自拉里奥哈地区，牙辣烟熏油在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，土豆土豆在红椒粉和香肠油脂的炖菜浸润下变得绵密香浓，以辣香肠和土豆为核心，红椒配着乡村面包蘸汤汁吃，橄榄被那种“简单食材却极致浓郁”的家常风味所征服，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，橄榄油的果香在尾韵中浮现。加入切碎的洋葱、就是最质朴的西班牙乡村晚餐，汤汁收至半浓稠状态，个人认为土豆要选粉质高的品种，汤汁红亮且带有烟熏的深度，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，这是风味的灵魂， 撒上新鲜欧芹。土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。放入去皮切块的土豆，制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，直到土豆软糯、加入足量的水或鸡肉高汤，月桂叶和盐，但不能用陈年或变苦的粉。配上一杯里奥哈红酒，

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