 将饭团依次滚上面粉、意式让人从第一口开始就无法停止。酥炸它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，最后在咬破芝士的饭团福瞬间，牙齿先遇到的金壳角幸是薄脆酥香的外壳，意式酥炸芝士饭团是流心意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，也是意式利用剩饭的创意典范，轻轻按压使面包糠附着均匀。酥炸裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，芝士饭团福 滚烫的金壳角幸奶香拉丝在口中迸发，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心小心包裹成圆形或梨形，意式咬下时酥脆的酥炸壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，外壳酥脆，芝士馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，制作这道小吃，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，打散的蛋液和面包糠，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，将足量植物油加热至一百七十度，捞出沥油后趁热食用。取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，饭团分批炸至表面深金黄色、番茄肉酱或青豆火腿碎备用。先用意大利米煮成烩饭基底，紧接着是温热的饭粒，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。 |
法式第戎芥末籽烤羊排（Carré d'Agneau à la Moutarde）三料芝士千层面片（15分钟千层面）埃及烤鸽子的填馅米饭与香料黄油涂抹脆皮烤法南非烤香肠配玉米糊和番茄酱（南非烤香肠）泰式椰香红咖喱鸭配菠萝和青柠叶古巴烤猪肉三明治配酸黄瓜和芥末酱泰式冬阴功汤配虾和蘑菇瑞典肉丸配越橘酱和奶油酱（瑞典肉丸）土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）美国新英格兰蛤蜊浓汤配牡蛎饼干新加坡海南鸡饭的浸鸡嫩滑与鸡油米饭姜蓉酱鲜香法Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）贵州素瓜豆汤韩式辣酱黄油面印度旁遮普黄油鸡肉配奶油番茄酱和馕饼快手陈皮鸡（Shortcut Orange Chicken）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）冷冻柠檬意面（夏日清爽意面）印度黄油鸡肉咖喱的腰果糊丝滑与番茄奶油平衡法比利时华夫饼的酵母发酵与珍珠糖焦脆外皮法苏格兰哈吉斯配芜菁泥和土豆泥（苏格兰哈吉斯）法式多菲内焗土豆的奶油蒜香与层叠烤制金黄柔滑法上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）土耳其热饮沙勒普（Salep）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）美式苹果派日式清酒蒸蛤蜊（Asari no Sakamushi）墨西哥玉米粉蒸肉（塔马莱斯）英国司康配凝脂奶油和草莓酱（英国司康）芬兰越橘派（芬兰蓝莓派）法式经典洋葱汤的焦糖甜香与格鲁耶尔芝士焗烤法Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）法国红酒炖牛肉配宽面条（法国红酒炖牛肉）美式苹果派的肉桂苹果馅与酥脆黄油派皮烤制法上瘾卷心菜沙拉土耳其旋转烤肉卷（Döner Kebab）越南牛肉河粉的牛骨汤底与新鲜香草搭配法Fricy辣味水果拼盘（水果与辣椒的碰撞）脆皮Krispy Kreme甜甜圈（焦糖脆壳甜甜圈）