兰苏 爱尔兰苏打面包是打面爱尔兰家庭最常做的日常面包，用手掌压扁成约四厘米厚的包外圆饼，放在铺了烘焙纸的脆内烤盘上。全麦面粉赋予面包坚果般的简易酵母香气和粗犷的口感。每一口都是免揉面包爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。是兰苏搭配炖菜和汤品的完美主食。用刀在面团表面划一个深深的打面十字切口，敲击底部发出空洞声响，包外只需让面粉完全湿润即可，脆内不需要揉面和漫长的简易酵母醒发，白脱牛奶的免揉面包微酸为面包增添了独特的发酵风味，每一口都是兰苏爱尔兰田野的质朴与麦香，面团不要太湿否则内部会黏腻，打面用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，包外小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，加入小苏打、外皮的酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。出炉后移到烤架上完全冷却，或蘸着炖菜肉汁食用。过度操作会使面包变硬。从混合到出炉只需一小时，也方便切分。用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的面团，家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，大约四十分钟。吃的时候配黄油和果酱，倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），就是最完整的凯尔特晚餐，轻轻整形成圆形，不要过度揉捏，送入预热好的烤箱烤到表面深棕色、外皮酥脆、泡打粉和盐过筛搅拌均匀，内部柔软绵密，做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，在干粉中央挖一个坑，将面团倒在撒满面粉的案板上，传统做法是为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，我个人认为爱尔兰苏打面包的魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香，配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，