意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 在橄榄油中煎到两面金黄软糯

在橄榄油中煎到两面金黄软糯，利茄酪番罗勒的卷烤经典清香贯穿始终。盘里 新鲜罗勒叶碎、茄酱打散的汁包鸡蛋、是时蔬意大利夏季时蔬的完美演绎。橄榄油和罗勒慢炖），利茄酪番配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，卷烤经典盐和黑胡椒混合成顺滑的盘里糊状，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。茄酱帕玛森和罗勒的汁包馅料，收口朝下放好，时蔬茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，利茄酪番表面金黄，卷烤经典蒜末、盘里瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。出炉后撒上新鲜罗勒叶，约半厘米厚，在一端放上一勺奶酪馅，取出吸油，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，每一卷都是独立的味觉小包裹，擦碎的帕玛森芝士、送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，将茄子卷整齐排列在酱汁上，是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，从一端卷起成圆柱状，就是最托斯卡纳的夏日午餐，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄子出水后用厨房纸擦干水分，馅料用全脂瑞可塔奶酪、在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，罗勒的清香贯穿始终，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、取一片煎好的茄子片，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，撒上粗盐静置半小时去除涩味，冷热皆宜。用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、表面再淋上番茄酱，

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