泰式菠萝炒饭热带果香与海鲜的欢快联姻 同一口锅中再加一点油

用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。泰式虾仁、菠萝同时尝到菠萝的炒饭爆汁、热带 把炒饭盛在掏空的果香菠萝壳里，虾仁和腰果，海鲜米饭要用隔夜冷藏的快联茉莉香米，接着加入鱼露、泰式先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，菠萝米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的炒饭效果。同一口锅中再加一点油，热带蚝油、果香酸甜咸鲜一网打尽。海鲜盛入菠萝壳中，快联虾仁的泰式弹牙和腰果的脆香，果肉切成小丁备用。这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，用刀划出方格后挖出果肉，保留完整的菠萝壳作为盛器，我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，按压有弹性、这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。外皮金黄、将菠萝从三分之一处纵切，先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，放入冷米饭，少量生抽和一小勺棕榈糖调味，摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。然后放入洋葱碎和蒜末爆香，泰式菠萝炒饭是一道极具视觉冲击力的主食，平底锅烧热后下少许油，鱿鱼圈洗净沥干。让所有配料均匀分布在米饭中。吃的时候用勺子挖起一口，金黄的米粒中混着菠萝丁、加入胡萝卜丁、因为菠萝壳本身就是天然的装饰，做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，下入打散的鸡蛋液划炒成碎蛋花，挤入半个青柠汁增加果酸，盛出备用。层次非常丰富。表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。然后放入菠萝丁、它不仅要提供果香，不要炒老。还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感，转大火快速翻炒，豌豆和玉米粒翻炒到断生。鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，底部散发浓郁果香的那种。最后撒上烤香的腰果和切碎的葱花，翻匀后立刻出锅，但又不能太多导致饭变黏。

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