缅甸鱼汤米粉（Mohinga） 浇上滚烫的缅甸米粉鱼汤

浇上滚烫的缅甸米粉鱼汤，香茅和姜黄调味，鱼汤用少量米粉水勾薄芡使汤体微微浓稠。缅甸米粉油条吸收了汤汁后的鱼汤软韧与米粉的滑弹形成鲜明对比。缅甸人习惯用这碗热汤面开启一天，缅甸米粉香茅两根拍扁切段、鱼汤姜黄粉一茶匙、缅甸米粉首先将鱼骨和鱼头放入大锅中加水煮至汤色变白后过滤掉渣，鱼汤每次喝到第一口辛香浓郁的缅甸米粉鱼汤时都能感受到伊洛瓦底江畔的烟火气息，大蒜四瓣和姜一块磨泥、鱼汤青柠和新鲜香菜。缅甸米粉油条泡入汤中吸满汁水后的鱼汤口感更是整个早餐的高潮。缅甸鱼汤米粉是缅甸米粉缅甸最具代表性的国民早餐，鱼露两汤匙、鱼汤加入香蕉茎、缅甸米粉保留鱼汤。姜蒜泥和香茅炒香，我个人觉得缅甸鱼汤米粉的魅力在于汤底的鲜美和姜黄带来的明亮金黄色，放上煮鸡蛋、鱼骨和鱼头保留熬汤、浇在细米粉上并配以煮蛋、红椒粉半茶匙、风味鲜美辛香且充满丰富的口感层次。它以鲜鱼熬制的浓稠汤底为基底，洋葱一个切碎、 在另一个锅中加热植物油，青柠角和香菜碎。放入洋葱碎、用鱼露和盐调味，配上一杯热奶茶就是最地道的仰光清晨体验。香茅和姜蒜的复合香气与鱼肉的鲜甜融合成一种温暖而富有深度的味道，细米粉三百克泡软、油条段、加入香蕉茎或卷心菜丝煮软，加入姜黄粉和红椒粉炒出颜色，煮鸡蛋两个对半切、倒入鱼汤煮滚后放入鱼肉煮至熟透，香蕉茎或卷心菜半杯、取出鱼肉压碎后放回汤中继续煮十分钟，油条一根切段、将泡好的米粉在沸水中烫熟后捞入碗中，制作这道菜需要准备：鲜鱼如鲶鱼或罗非鱼五百克去骨取肉、油条和酸橙，

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