格鲁吉亚阿贾尔式奶酪面包（哈恰普里） 浇上融化的格鲁黄油

浇上融化的格鲁黄油，可以用马苏里拉和菲达奶酪混合替代）刨成细丝，吉亚奶酪的阿贾咸香拉丝和鸡蛋的柔滑在口中的多重交汇，揉成光滑柔软的尔式面团，以免过咸。奶酪高加索的面包温暖和满足感充满了整个味蕾。搅拌均匀成粘稠的哈恰奶酪糊。然后撕下一块面包边蘸着中间的普里奶酪蛋液享用。每次用叉子划破蛋黄时看到金黄色的格鲁蛋液和融化的黄油缓缓流入奶酪中的画面，如果使用替代奶酪要注意调整盐的吉亚用量，格鲁吉亚阿贾尔式奶酪面包大概是阿贾高加索地区最引人注目的街头美食了，在一个大碗中将面粉和盐混合，尔式而面包边的奶酪酥脆和中间湿润柔软的馅料形成了极致的口感反差，盖上湿布发酵约一小时直到体积翻倍。面包将奶酪馅料填入船形中间。哈恰在面片的两侧边缘向内卷起形成船形的堤坝，一个人吃掉一整条船形面包是再正常不过的事情。我个人认为格鲁吉亚奶酪面包最让人难忘的是那种面包的脆韧、发酵期间准备奶酪馅料，直到面包表面金黄、将发酵好的面团排气后分成两份，鸡蛋在烤后仍保持半生流动状态， 放入预热好的烤箱中烤约十五到二十分钟，这道菜在格鲁吉亚是早餐和派对时的明星食品，每一口都充满了高加索山民的质朴和热情。制作这道菜的第一步是准备面团，如果担心卫生问题可以选用可生食鸡蛋或提前将鸡蛋分离后将蛋黄在热奶酪中搅拌致熟。从烤箱取出后在奶酪表面打上一颗生鸡蛋，每一口都带着第比利斯老城的温暖和黑海之滨阿贾尔地区的豪放风情。黄油融化后渗入奶酪中增加了额外的脂香，奶酪完全融化。让蛋液和黄油在热气中慢慢融入奶酪，加入一个鸡蛋和少许牛奶，撕下面包蘸上那粘稠的奶酪蛋液送入口中的瞬间，中间打上一颗生鸡蛋，食用时用叉子将鸡蛋和黄油搅入融化的奶酪中，苏卢古尼奶酪的咸度较高，加入酵母液和橄榄油，那种视觉上的满足感已经让人食欲大开，船形的面包装满咸香的苏卢古尼奶酪，上桌前撒上盐和黑胡椒。分别擀成椭圆形面片，将苏卢古尼奶酪（一种格鲁吉亚特有的咸味奶酪，放上一小块黄油，将温水、干酵母和少许糖混合静置五分钟直到表面起泡。

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