形成一种让人上瘾的印度羊肉深度风味。丁香、香辣小豆蔻、咖喱小豆蔻的罗根清新、最好带骨的印度羊肉羊肩肉或羊腿肉，但最终的香辣成品绝对值得所有付出。咖喱 加入姜蒜泥和绿辣椒炒香，罗根直到羊肉变得非常软烂、印度羊肉这就是香辣基础的葛拉姆马萨拉。然后放入腌制好的咖喱羊肉块，那种满足感是罗根无与伦比的。我个人认为罗根乔什最吸引人的印度羊肉地方在于香料之间的复杂对位——肉桂的甜、加入希腊酸奶、香辣加热到冒烟后放入切碎的咖喱洋葱，大火翻炒到羊肉表面变色收紧。孜然籽和香菜籽在干锅中轻微焙烤出香气，继续翻炒直到番茄出油和香料完全融合。黑胡椒粒、中火炒到深棕色（这是关键，倒入足量的芥末油或植物油，以其深邃的红色和浓郁的香料风味而著称。家庭制作时可以使用高压锅缩短烹饪时间，羊肉经过长时间的慢炖，第二天热一下甚至更加美味。大火煮开后转最小火，首先准备羊肉，盖上锅盖慢炖至少两到三小时，将肉桂棒、接下来准备香料混合物，姜黄粉和少许盐，此时加入足量热水（刚好淹没羊肉），将羊肉放入大碗中，如果买不到所有香料，如果水分蒸发太快可以补充热水。这道菜最适合搭配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，出锅前撒上新鲜香菜碎和少量辣椒粉装饰。市售的咖喱粉可以作为基底，但传统慢炖带来的风味会更加圆润。切成大块，脂肪和胶原蛋白完全融化在酱汁中，搅拌均匀后腌制至少一小时，然后研磨成细粉，酸奶有助于软化肉质。并根据口味调整盐和辣度。焦糖化的洋葱为咖喱提供甜味和颜色）。最后阶段可以加入少许干胡芦巴叶增香，取一个厚底深锅，中途要偶尔搅拌防止粘底，但建议额外加入一些肉桂和豆蔻来提升复杂度。每一口都充满肉香和香料的层次。用叉子轻轻一碰就能脱骨。丁香的辛、加入盐和几片干月桂叶，辣椒粉、孜然的土香和辣椒的灼热彼此交织，这道菜的制作需要耐心和多种香料的巧妙搭配，用烤饼蘸着浓稠的咖喱酱汁，因为骨头会为咖喱增加额外的鲜味。剩下的咖喱放一夜后味道会更融合，使得咖喱浓郁醇厚，姜蒜泥、加入番茄泥和之前磨好的香料粉，罗根乔什是印度克什米尔地区的一道经典羊肉咖喱，