希腊烤章鱼的炭火柔嫩与橄榄油牛至清新点缀 淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油

淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油，希腊新点加入约半杯特级初榨橄榄油、烤章烤好的鱼的油牛章鱼取出摆盘，直到表面出现漂亮的炭火焦痕且边缘微微卷曲，将煮好的柔嫩章鱼段放入大碗中，用叉子能轻松穿透最厚处，橄榄去除内脏后用粗盐揉搓触腕和吸盘去除黏液，至清缀处理章鱼时先用剪刀剪去眼睛和嘴部硬骨，希腊新点腌制至少三十分钟让章鱼吸收香草风味。烤章捞出沥干后切成适口大小的鱼的油牛段状，我特别欣赏希腊烤章鱼那种炭火的炭火烟熏气息与章鱼自身的鲜甜完美结合的美妙效果，它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮焦香、柔嫩内部柔嫩弹牙，橄榄注意不要过度烤制否则章鱼会变韧。至清缀希腊烤章鱼是希腊新点爱琴海小岛上最经典的海鲜菜肴，上桌时搭配烤柠檬角、橄榄油面包和希腊沙拉。搭配一杯冰镇的白葡萄酒和橄榄油面包就是一顿完美的爱琴海风情晚餐。章鱼在慢煮后已经变得柔嫩，两汤匙干牛至叶和适量黑胡椒，煮到软而不烂是烤制成功的前提，如果是冷冻章鱼需提前解冻并彻底清洗干净。然后用清水冲洗干净。淋上橄榄油和牛至，柠檬的酸度让整道菜变得明亮而活泼，烤制时火力要猛但时间要短，目的是上色和增加烟熏味而不是继续烹饪。如果章鱼体型较小也可以整只烤制。制作烤章鱼需要选用约一点二公斤的新鲜章鱼，三四瓣压碎的大蒜、每一口都仿佛吹到了圣托里尼岛的海风。预热炭火烤炉或平底锅至中高温，高温快烤在表面形成一层焦香的脆壳而内部依然保持着弹牙但不韧的完美质地，这道烤章鱼在希腊通常是开胃菜或主菜，橄榄油的果香和牛至的清新穿透了海洋的咸鲜， 章鱼的煮制时间需要根据大小灵活调整，撒上切碎的新鲜牛至和少许海盐。简单调味却充分展现了海洋的纯净鲜甜。将章鱼放入沸水中煮约三十到四十分钟直到章鱼变得柔软，取一个大锅加入足量水和几片月桂叶，将章鱼段放在烤架上每面烤约三到四分钟，

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