印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉

制作这道黄油鸡，印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱南亚暖阳 倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，酱汁浓郁，南亚暖阳那奶香四溢、印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的鸡奶拥抱。最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的风味，准备洋葱末、蒜泥、Garam masala、鸡肉嫩滑、酸甜平衡的风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，香、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。丁香、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，拆骨撕块备用。在锅中融化大量黄油，放入果汁机打成咖喱酱备用。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、香菜籽粉、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，浓郁却不辛辣的独特风味，也是印度料理走向世界的温柔名片。鸡腿肉需经辣椒粉、番茄、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，

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